경기 광명시 분식집 유리 청소 작업일지, 튀김 기름과 김 서림 흔적 제거 현장

경기 광명시 현장은 시장 입구 1층 분식집으로 전면 유리 폭 약 4미터, 높이 2.4미터의 단층 구조였습니다. 유리 안쪽 면 전체에 튀김 기름이 미세하게 비산돼 있었고, 특히 튀김기 바로 앞 구간은 기름이 노랗게 고착돼 손톱으로 긁히는 수준이었습니다.

김 서림이 반복되면서 남은 물방울 자국이 유리 하단부에 원형 얼룩 패턴을 만들고 있었고, 외부 면에는 도로 분진이 기름기 위에 달라붙어 회색빛 막을 형성하고 있었습니다. 사장님은 매일 행주로 닦지만 기름기가 빠지지 않는다고 하셨습니다.

분식집은 저녁 9시에 영업이 끝나 9시 30분부터 작업을 시작했습니다. 매장 내부에 조리 장비와 식재료가 많아 세제가 튀지 않도록 조리대와 진열대를 비닐로 덮었고, 튀김기 주변은 기름이 바닥에 묻어 있어 미끄러짐 방지를 위해 흡수 매트를 먼저 깔았습니다.

안쪽 면에는 알칼리 탈지 세제, 고착 구간에는 기름 전용 겔 타입 클리너, 외부 면에는 일반 유리 세제를 각각 준비했습니다. 겔 타입은 수직면에 발라도 흘러내리지 않아 반응 시간을 충분히 확보할 수 있는 장점이 있습니다.

고착 기름 구간에 겔 타입 클리너를 바르고 5분간 반응시킨 뒤 플라스틱 스크레이퍼로 기름층을 밀어 제거했습니다. 한 번에 깨끗해지지 않는 구간은 겔을 재도포하며 2회 반복했고, 마지막에 알칼리 세제로 전체 면을 한 번 더 닦아 기름 잔여물을 완전히 걷어냈습니다.

김 서림 자국은 유리 면에 미네랄 성분이 남아 생긴 물때와 유사한 오염이라 약산성 클리너로 처리했습니다. 원형 얼룩 위에 클리너를 분사하고 극세사 패드로 문지르니 자국이 깨끗하게 사라졌고, 스퀴지로 마감한 뒤 마른 천으로 테두리까지 닦아 마무리했습니다.

기름막이 완전히 제거되자 유리가 투명해지면서 밖에서 매장 안이 선명하게 보였습니다. 사장님은 유리가 이렇게 투명했는지 몰랐다며, 기름 때문에 원래 뿌연 유리인 줄 알았다고 하셨습니다. 환기창 프레임에 낀 기름도 함께 정리하니 환기 효율도 체감상 좋아졌다고 했습니다.

분식집처럼 기름 비산이 심한 업종은 월 2회 전문 세척을 권장드렸고, 일상적으로는 영업 종료 후 탈지 성분이 포함된 주방용 세제로 안쪽 면만 가볍게 닦아주면 고착을 늦출 수 있다고 안내했습니다.